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Heute, am Samstag den 21.01.2017 gehen wir auf "Rheinhessisch baden", nein dies bedeudet nicht das wir mit unseren Gästen in der Nordsee im Winter schwimmen gehen sondern das wir heute Winzer und Sommelier begrüssen dürfen zu unserem Wochenend Highligt zum 2.WeinWinter die uns Ihre Weine aus Rheinhessen und Baden mitbringen. Hans und Monika Wöhrle vom gleichnamigen Weingut in Lahr in Baden. Die Wöhrles haben beste Lagen um Lahr, die vor allem durch Löss-Lehmböden oder Kalkböden geprägt sind.


Seit 22 Jahren wird auf dem Weingut Stadt Lahr – Familie Wöhrle bereits kontrolliert ökologisch gearbeitet. Es war einer der ersten Betriebe dieser Art und ebnete den Weg hin zu ökologischer Anbauweise als Trend. Die Weinberge werden komplett ohne chemische Mittel bearbeitet und die Trauben werden sehr schonend gelesen.

Vater und Sohn - Hans und Markus Wöhle

Frank Schuber, Sommelier der Weingüter Battenfeld-Spanier und Kühling-Gillot aus Rheinhessen sind heute ebenfalls unsere Gäste. Die drei Weingüter haben beste Lagen, die allerdings völlig unterschiedlich sind. Das Weingut Kühling-Gillot liegt direkt an der Rheinfront und die Weine sind vornehmlich vom ‚roten Hang‘ und den Tonschieferböden geprägt, während Battenfeld-Spanier weiter im Süden im Wonnegau beheimatet ist und die Weine deutlich vom kargen Kalkboden geprägt sind.

@ bei Weingüter Battenfeld-Spanier und Kühling-Gillot

Dazu haben wir uns als Seekrug-Team ein passend feines Menü für heute überlegt:
Variation von hausgemachten Schinken- und Senfspezialitäten, winterliche Blattsalate in Langeooger Holunder-Dressing * * * * Chef’s Spezial-Raviolo mit Steinbuttfüllung, Steckrüben / Schaum von roten Rüben  * * * * Bauer Franzens berühmtes Bio-Huhn gebraten und geschmort, Geflügeljus / Wuddels und Tuffels Döreinanner * * * * Langeooger Hagebutteneis oder Wildapfelmus / Schokolade-Financier

Ehe wir heute aber "weinisch rheinhessisch badisch baden gehen" musste auch Frank Schuber, Sommelier der Weingüter Battenfeld-Spanier und Kühling-Gillot unsere 10 Fragen beantworten:

@ bei Weingüter Battenfeld-Spanier und Kühling-Gillot

Dein Selbstverständnis als Winzer und warum Bio Winzer?
Frei nach Friedrich Schiller: „Der gebildete Mensch macht sich die Natur zum Freund“. Mein Antrieb und Idee war und ist es, Boden schmeckbar zu machen, um weininteressierten Menschen zeigen zu können, wie sich unterschiedliche Bodenformationen im Wein ausdrücken können. Und dies auf natürliche Art und Weise.

Dein bestes Jahr
Jedes Jahr, in dem wir von Hagel, Frost und Unwettern verschont bleiben.

Dein schwierigstes Jahr / Ereignis
Mai 2011 & Mai 2012 - mit Spätfrösten. Im Sommer 2011 wurden wir auch noch von starkem Hagel heimgesucht.

Deine wichtigste Lage(n)
Der FRAUENBERG im Zellertal und das PETTENTHAL an der Rheinterrasse

Dein typischster Wein
FRAUENBERG Riesling GG, der mit seiner festen, kargen und kühlen Art eindrücklich den Charakter dieses Weinbergs widerspiegelt. PETTENTHAL Riesling GG, ist mittlerweile der Icon-Wein bei Kühling-Gillot. Wild, ungestüm, zählt er mittlerweile seit Jahren zu den besten trockenen Rieslingen Deutschlands.

Deine größte Überraschung in Keller / Weinberg / Verkauf
Die Veränderung des Charakters in den Weinen und Weinbergen nach der Umstellung auf ökologischen Weinbau und in der Weiterentwicklung zur Biodynamie. Die Vielfalt in den Weinbergen finden wir in der Vielschichtigkeit der Weine wieder.

Deine liebste / unliebste Arbeit im Weinberg Jahr
Eine meiner „liebsten“ Arbeiten ist der Rebschnitt. Es ist eine ruhige Zeit im Weinberg, oftmals ist man ganz alleine auf weiter Flur und ich genieße die Ruhe im Takt der Schere. Die „unliebste“ ist das Herausschneiden von Trauben am Rebstock, die durch Hagel beschädigt wurden.

Was würdest Du mit Deinem Wein niemals machen?
Ich war bislang noch nie in der Situation, dass ich mir darüber Gedanken machte.

Deine Kombination von Speise & Wein
Bin da recht offen, was das angeht. Doch muss ich zugeben, dass ich ein Restaurant zunächst nach der Weinkarte beurteile. Wer eine gute Auswahl besonderer Weine pflegt, kauft in der Regel auch sehr gute Grundprodukte für seine Küche.

Wofür würdest ein gutes Glas Wein auch mal stehen lassen?
Für ein Fussballspiel mit den beiden Söhnen „Louis“ und „Leopold“ ... und/oder für einen „sehr guten“ Wein! ;-))

Wir freuen uns auf Euch! 

Weitere Wein-Winter-Highligts:


Update zum Abend:

Wir sagen Danke an alle Gäste, die Winzer und unser Team ... es war ein wunderbarer Abend.
Aktuelle Fotos vom Abend findet Ihr hier.

Ausgesuchte Sherry`s für den täglichen Genuss genauso wie Raritäten für besondere Anlässe, exzellente Brandies oder Essig, lange in Holzfässern gereift und natürlich Spitzenprodukte aus Montilla-Moriles … Ihr habt noch keine Ahnung von Sherry? Dann schaut heute gerne vorbei, probiert viele erlesene Sherries aus dem bestens sortierten ‚Seekrug-Keller’. Lasst Euch überraschen von der Vielfalt und Geschmacksintensität des Sherry. 

Weitere Wein-Winter-Highligts:

An unserem heutigen, ersten WeinWinter Abend 2017 wird um 17.30 Uhr einer der bekanntesten Sommeliers Deutschland ... Bernd Kreis, Jahrgang 1963, Weinhändler und Sommelier, in unserm Weinkeller im Restaurant Seekrug zu Gast sein und mit Ihnen ein paar feine Tropfen verkosten. Der gebürtige Spessarter war schon bester Sommelier Deutschlands, Europas und des Jahres, schenkte die edlen Tropfen im „Bareiss“ in Baiersbronn und als Chef-Sommelier, in der „Wielandshöhe“ aus. Seit 1996 betreibt er in Stuttgart seine Weinhandlung, die seit 2003 auch eine Zweigstelle mit gemütlichem Ausschank in Stuttgart-Mitte hat.
Im praktischen Weinbau ist Bernd Kreis ebenfalls tätig. Seit 1994 bewirtschaftet er einen kleinen Weinberg am Degerlocher Scharrenberg, der vor allem in Handarbeit wegen der Steillage bewirtschaftet wird und seit 1996 ökologisch zertifiziert ist. Als wenn dies nicht schon alles mehr wie interessant wäre, ist Bernd Kreis auch Buchautor.

"Wenngleich die Qualität bei unseren Selektionen immer an erster Stelle steht, gibt es zwei Faktoren, die für uns ebenso von herausragender Bedeutung sind: Preiswürdigkeit und ökologische Erzeugung. Sie finden bei uns eine große Zahl besonders günstiger Weine von hohem Niveau und auch die preislich aufwändigeren Gewächse sind bei uns immer ihren Preis wert. Wir bevorzugen grundsätzlich Weine aus ökologischem Anbau". Bernd Kreis bedient gerne den Weinverrückten auf der Suche nach dem Unbekannten.

Natürlich muss sich auch Bernd Kreis unseren "10 neugierigen Fragen" für unsere Leser und Gäste stellen.

@ bei Weinmanufaktur 3 Zeilen

Aber wie kommt eine Weinmanufaktur zu diesem Namen "3Zeilen"?

Mit 15 Jahren begann Christian Ehrlich eine traditionelle Weinküferausbildung (das ist der Geselle vom Kellermeister). Nach seiner Ausbildung zum Weinküfer wurde Christian Ehrlich recht schnell klar, dass „Weinmachen“ für ihn mehr als eine Profession zum schnöden Broterwerb ist, und begann seine Lehr- und Wanderjahre quer durch verschiedene Weinmanufakturen, unter anderem als Kellermeister. Ein Geschäftspartner von seinem Vater hatte hinter seinem Haus drei Rebzeilen. Der meinte: „Mensch, dein Junge hat doch was mit Wein gelernt und könnte das doch mit machen…. den kleinen Weinberg!“ Das tat er dann auch .... Seinen Freunden gab er die zirka ersten 50 Flaschen zum Probieren und der erste Wein schmeckte so lecker, dass er in kurzer Zeit getrunken war.

So kam der erste Weinberg ins Spiel, ein zirka 40 Jahre alter Bacchus -Weinberg. Mit 2,04 m Körperlänge von Christian Ehrlich und 1,40 m Zeilenhöhe war die Arbeit am Weinberg sehr, sehr mühsam. Die Wein Manufaktur, die er gemeinsam mit Ehefrau Alexandra betreibt, ist ausschließlich im Nebenerwerb und soll es auch weiterhin bleiben. Mittlerweile sind es knapp 2 Hektar, zirka 130 Zeilen die die Weinmanufaktur 3 Zeilen bewirtschaften. Von 3 Rebzeilen auf 130 Rebzeilen ... Hut ab.

@ bei Weinmanufaktur 3 Zeilen

Als Biowinzer wird komplett auf Herbizide verzichtet und dies war für Christian Ehrlich von Anfang an klar! "Wenn ich irgendwas in der Richtung mache, wird es „bio“ sein, weil ich in solchen Betrieben war und gesehen habe wie es funktioniert. Außerdem möchte man seiner Nachwelt etwas erhalten". Gegen Pilzerkrankungen wird z.B. Sprühmolkepulver gearbeitet (Backpulver), welche im Werk für Großbäckereien erhältlich ist. Die Ehrlich's haben zwei Töchter und möchten Ihnen eine gesunde Natur hinterlassen.

@ bei Weinmanufaktur 3 Zeilen

10 Fragen an Christian Ehrlich

1. Dein Selbstverständnis als Winzer und warum Bio Winzer?
Wie ich mich vor 10 Jahren dazu entschied mit den 3 Zeilen zu beginnen, war von Anfang an klar, dass es Bio sein muss. Ich habe die biologische Wirtschaftungsweise nicht gelernt oder spezielle Kurse besucht. Ich arbeitete damals bei einem Bio Pionier in Franken. Und lernte dadurch sehr viel dazu. Und dann hab` ich einfach angefangen. Ich möchte meiner Nachwelt möglichst viel erhalten, und weiterhin mit einem ruhigen Gewissen in meine Reben fahren.

2. Dein bestes Jahr
Mein bisher bestes Jahr war persönlich 2013 nicht nur wegen den besonders guten Weinen des Jahres. Die ganze Vegetation 2013 war irgendwie stimmig für mich. Nicht so viel Sonne ein schönes Frühjahr ohne Kapriolen wie Frost etc.

3. Dein schwierigstes Jahr / Ereignis
Der 5. Mai 2011 geht wohl keinem Fränkischen Winzer mehr aus dem Sinn. Es gab wenige Ausnahmen die am diesem Tag keine Frostschäden hatten. Unsere mühevoll hochgezogene Junganlage 1ha war innerhalb weniger Stunden komplett erfroren. Wir haben dadurch ein komplettes Jahr verloren. Auch auf unserem anderen Weinberg, mit der 50 Jahre alten Bacchus Anlage, gab es einen Ausfall von 2/3. Die Fränkischen Winzer bekamen damals Entschädigungen vom Staat ausgezahlt. Doch leider nicht für uns: Wir hatten damals nur 1,2ha Rebfläche, für die Entschädigung musste man aber 1,5 ha Rebfläche nachweisen. Der Franke würde sagen doppelt in die Röhrn gschaut. Aber auch diese Kapriolen sind wir mittlerweile gewöhnt wo es uns doch 2016 wieder mit Spätfrost erwischt. Diesmal nicht so heftig aber dennoch mühsam. „Shit happens!"

4. Deine wichtigste Lage
Rödelseer Küchenmeister…mehr bräuchte ich eigentlich auch gar nicht

5. Dein typischster Wein
Der Blanc, kräftig und gehaltvoll, anspruchsvoll und manchmal eigenwillig.

6. Deine größte Überraschung in Keller / Weinberg / Verkauf
Als mich meine Freunde vom Weinberg mitten beim Schlepperfahren entführten. Es ging an den Frankfurter Flughafen und dann direkt mit 9 Mann zum Junggesellen Abschied nach Amsterdam. In Arbeitsklamotten - des war geil.

7. Deine liebste / unliebste Arbeit im Weinberg Jahr
Meine liebste Arbeit im Weinberg ist die Ernte, da freut man sich den ganzen Tag. Und alle sind gut gelaunt, auch wenn es manchmal zu erschwerten Lesebedingungen kommen kann.
Die Arbeit die ich weniger gerne im Weinberg mache ist alles unterhalb meiner Knie. Dazu bin ich leider nicht gemacht worden bei 2,04 m Körpergröße.

8. Was würdest Du mit Deinem Wein niemals machen?
Ihn konventionell behandeln.

9. Deine Kombination von Speise & Wein
Bacchus zu Caesar´s Salat mit Geflügelstreifen

10. Wofür würdest ein gutes Glas Wein auch mal stehen lassen?
Für zwei noch Bessere

Vielen lieben Dank Weinmanufaktur 3Zeilen das Ihr Euch die Zeit genommen habt und uns und unseren Gästen zum 2. Weinwinter bereits schon mal so viel Neugierde auf Eure Weine gemacht habt.

Am 25.01.2017 werden Alexandra und Christian Ehrlich ein 3-gängiges Menü in unserem Restaurant Seekrug mit 3 ausgesuchten Weinen Ihres Gutes „3Zeilen“ begleiten und wer Gefallen und Geschmack gefunden hat darf natürlich auch noch einen vierten oder fünften Wein verkosten. 

Ab dem 13.01.2017 starten wir mit vielen bunten Aktionen rund um den Wein! Zum Beispiel zu einem Büffet mit ostfriesischen Tapas offerieren Dagmar Willich (Wein am Limit) und Bernd Kreis (Weinhandlung Kreis) ausgewählte Weine oder „Brood un Wien“ (4 x Brot aus unserer Bio-Bäckerei – 4 x regionale Aufschnitte/ Käse – 4 x Bio Wein) .... und und und. HIER findet Ihr das komplette 2. WeinWinter Programm. Wir freuen uns auf Euch!
 

Foto @ Weingut Hans Lang

Auf 20 Hektar der besten Hattenheimer Lagen gedeihen zu 75% Riesling, 15% Spätburgunder, 5% Weißburgunder, 2% Chardonnay, 2% Grüner Silvaner und 1% Grauburgunder.

Foto @ Weingut Hans Lang

Foto @ Weingut Hans Lang

1. Dein Selbstverständnis als Winzer und warum Bio Winzer?
Als Quereinsteiger ist der Beruf des Winzers für mich Berufung. Ganz klar, dass bei allem was ich in diesem neuen Beruf tue, die Qualität im Vordergrund steht. Mein Credo: Es geht immer noch ein bisschen besser… Bio-Weintrauben schmecken besser und noch besser schmecken die Trauben wenn sie biodynamisch erzeugt werden … daher gehen wir nun auch diesen Weg.

2. Dein bestes Jahr?
Bei gerade mal drei Jahrgängen, die ich selbst auf die Flasche gebracht habe fällt die Antwort leicht. Es ist der aktuelle Jahrgang 2016, der gerade im Keller heranreift.

3. Dein schwierigstes Jahr / Ereignis?
2014; mein erster Jahrgang. Das Wetter während der Lese war regnerisch und so mussten die Trauben mit hohem Arbeitsaufwand extrem selektiert werden. Hinzu kam meine große eigene Anspannung aufgrund der fehlenden Routine. Am Ende bin ich jedoch sehr glücklich mit der Qualität der Weine, die zeigt, dass ich die meisten Entscheidungen richtig getroffen hatte.

4. Deine wichtigste Lage?
Der Hattenheimer Wisselbrunnen. Seit wir das Weingut 2013 gekauft haben machen meine Lebensgefährtin Eva Raps und ich alle Handarbeiten in dieser Lage selbst um daraus unseren Riesling Grosses Gewächs zu ernten.

5. Dein typischster Wein?
Tell Riesling trocken (genannt nach Wilhelm Tell, dem Schweizer Nationalhelden). Er ist eine Komposition aus den besten Fässern im Keller, also Rieslinge aus Ersten und Grossen Lagen. Ein Wein in Schweizer Präzision, den wir auch unseren „Volltreffer“ nennen.

6. Deine größte Überraschung in Keller / Weinberg / Verkauf ?
2014 hatte ein kleines Edelstahlfass mit einem meiner Lieblingsweine eine unbemerkte undichte Stelle. Als ich mal wieder einen Probeschluck abzapfen wollte, musste ich feststellen, dass das Fass leergelaufen war…

7. Deine liebste / unliebste Arbeit im Weinberg Jahr?
Das schönste ist im Herbst die Lese, der Lohn für die Arbeit während des Jahres. Die unliebste Arbeit die die Büro Arbeit. Bin lieber draußen und arbeite mit dem Händen, aber die Büroarbeit gehört halt auch dazu.

8. Was würdest Du mit Deinem Wein niemals machen?
Glühwein oder Schorle ….

9. Deine Kombination von Speise & Wein?
Appenzeller Käse und eine reife Spätlese, z.B. Schützenhaus Riesling 2002

10. Wofür würdest ein gutes Glas Wein auch mal stehen lassen?
Für meine Brieftauben. Zum Beispiel wenn sie von einem Wettflug zurückkommen und ich sie an ihren Taubenschlägen in Empfang nehmen möchte. Aber noch schöner ist das natürlich mit einem Glas Wein in der Hand .…

Der Weinladen ... Foto @ bei Weingut Hans Lang

Vielen lieben Dank Urban Kaufmann und Eva Raps, das Ihr Euch die Zeit genommen habt und uns und unseren Gästen zum 2. Weinwinter bereits schon mal so viel Neugierde auf Eure Weine geschenkt habt.

Es könnt nicht besser passen, die Rheingauer Weine des Weingutes Hans Lang mit einem Käse Fondue inkl. Weinverkostung zu unserem 2. WeinWinter auf Langeoog kennen zulernen.

Ab dem 13.01.2017 starten wir mit vielen bunten Aktionen rund um den Wein! Zum Beispiel zu einem Büffet mit ostfriesischen Tapas offerieren Dagmar Willich (Wein am Limit) und Bernd Kreis (Weinhandlung Kreis) ausgewählte Weine oder „Brood un Wien“ (4 x Brot aus unserer Bio-Bäckerei – 4 x regionale Aufschnitte/ Käse – 4 x Bio Wein) .... und und und. HIER findet Ihr das komplette 2. WeinWinter Programm. Wir freuen uns auf Euch! 

Abendstimmung über dem Weingut Kühling-Gillot, @ bei Weingut Kühling-Gillot

Die Biodynamik ist ein wichtiges Element für den Weinbau im Weingut Battenfeld Spanier & Kühling-Gillot. Die ökologische Bewirtschaftung der Weinberge, die natürliche Vergärung der Weine, ein langes Hefelager sowie große Holzfässer gehören zum Selbstverständnis. Darüber hinaus erfolgt die Traubenlese schonend per Hand. Der Hauptfokus liegt auf Riesling und Spätburgunder. Aber auch wunderbare Rosé-Cuvées sind Teil des Portfolios. Möglichst wenig Eingriff in die Natur um das volle Potential der Trauben auszuschöpfen. Wein braucht der Zeit, Ruhe und Luft. Zuchthefen, Temperaturkontrolle und sterile Filtration gibt es nicht.

@ bei Weingut Kühling-Gillot

 10 Weinfragen an Frank Schuber für Euch und für uns: 

1. Dein Selbstverständnis als Winzer und warum Bio Winzer?
Frei nach Friedrich Schiller: „Der gebildete Mensch macht sich die Natur zum Freund“. Mein Antrieb und Idee war und ist es, Boden schmeckbar zu machen, um weininteressierten Menschen zeigen zu können, wie sich unterschiedliche Bodenformationen im Wein ausdrücken können. Und dies auf natürliche Art und Weise.

2. Dein bestes Jahr?
Jedes Jahr, in dem wir von Hagel, Frost und Unwettern verschont bleiben.

3. Dein schwierigstes Jahr / Ereignis?
Mai 2011 & Mai 2012 - mit Spätfrösten. Im Sommer 2011 wurden wir auch noch von starkem Hagel heimgesucht.

4. Deine wichtigste Lage(n)?
Der FRAUENBERG im Zellertal und das PETTENTHAL an der Rheinterrasse

5. Dein typischster Wein
FRAUENBERG Riesling GG, der mit seiner festen, kargen und kühlen Art eindrücklich den Charakter dieses Weinbergs widerspiegelt. PETTENTHAL Riesling GG, ist mittlerweile der Icon-Wein bei Kühling-Gillot. Wild, ungestüm, zählt er mittlerweile seit Jahren zu den besten trockenen Rieslingen Deutschlands.

6. Deine größte Überraschung in Keller / Weinberg / Verkauf?
Die Veränderung des Charakters in den Weinen und Weinbergen nach der Umstellung auf ökologischen Weinbau und in der Weiterentwicklung zur Biodynamie. Die Vielfalt in den Weinbergen finden wir in der Vielschichtigkeit der Weine wieder.

7. Deine liebste / unliebste Arbeit im Weinberg Jahr?
Eine meiner „liebsten“ Arbeiten ist der Rebschnitt. Es ist eine ruhige Zeit im Weinberg, oftmals ist man ganz alleine auf weiter Flur und ich genieße die Ruhe im Takt der Schere. Die „unliebste“ ist das Herausschneiden von Trauben am Rebstock, die durch Hagel beschädigt wurden.

8. Was würdest Du mit Deinem Wein niemals machen?
War bislang noch nie in der Situation, dass ich mir darüber Gedanken machte.

9. Deine Kombination von Speise & Wein?
Bin da recht offen, was das angeht. Doch muss ich zugeben, dass ich ein Restaurant zunächst nach der Weinkarte beurteile. Wer eine gute Auswahl besonderer Weine pflegt, kauft in der Regel auch sehr gute Grundprodukte für seine Küche.

10. Wofür würdest ein gutes Glas Wein auch mal stehen lassen?
Für ein Fussballspiel mit den beiden Söhnen „Louis“ und „Leopold“ ... und/oder für einen „sehr guten“ Wein! ;-)) 

Abendstimmung im Weingut Kühling-Gillot, @ bei Weingut Kühling-Gillot

Vielen lieben Dank Frank Schuber, das Du Dir die Zeit genommen hast und uns und unseren Gästen zum 2. Weinwinter bereits schon mal so viel Neugierde auf Eure Weine geschenk hast, auf  Bio Weine die so voller Überraschung sind.

Ab dem 13.01.2017 starten wir mit vielen bunten Aktionen rund um den Wein! Zum Beispiel zu einem Büffet mit ostfriesischen Tapas offerieren Dagmar Willich (Wein am Limit) und Bernd Kreis (Weinhandlung Kreis) ausgewählte Weine oder „Brood un Wien“ (4 x Brot aus unserer Bio-Bäckerei – 4 x regionale Aufschnitte/ Käse – 4 x Bio Wein) .... und und und. HIER findet Ihr das komplette WeinWinter Programm. Wir freuen uns auf Euch!